金庸(Louis-Cha)武侠中的美味的吃食
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读过金庸诸本小说的人都该记得那些奇诡又不失大气的情节,以及其中那些性格鲜明各具特色的人物,再有就是那些江湖上流传已久的武功招术和套路。想必较之笔者,都堪称此道专家。笔者想要在此间脱颖而出获得一席之陋地,却是要寻些新的途径了。

毋庸置疑,金庸是武侠小说的集大成者。金庸武侠小说以其独特的魅力征服了无数读者,其改编成影视剧次数之多,影响之广泛,皆令人叹为观止。金庸小说不仅好看,而且耐读,它有着深广博大的历史、文化和哲学内涵。就连书中所描写的美食,都为读者所津津乐道。提起金庸小说中的美食,人们自然会联想到一个人,这个人既是一位武林高手,又是一位地道的美食家,他就是《射雕英雄传》里号称“北丐”的洪七公。洪七公对于美食的喜爱已经达到了痴迷的程度,年少时还曾因贪吃而自断一根手指。

辟径的事情终究不免是寻些只言片语,但又或者拾人牙慧了。且不管是是否有前人做过此般,既然想到,自然要做也下去。

然而,美食的诱惑力实在是太强大了,您看看,“二十四桥明月夜、玉笛谁家听落梅、叫化鸡、好逑汤、岁寒三友”等等,光是听这些美食的名字,就足以令人口水欲滴了,更何况是出自顶级烹饪师黄蓉之手呢!就这样,在黄蓉的连番“美食计”之下,洪七公一股脑地将武林绝学“降龙十八掌”传授给了愣小子郭靖。黄蓉献给洪七公的众多美食中,以“玉笛谁家听落梅”最为人津津乐道。这首菜不仅名字起得别致,而且所用材料也相当奇特。书中描写道:洪七公闭了眼辨别滋味,道:“嗯,一条是羊羔坐臀,一条是小猪耳朵,一条是小牛腰子,还有一条……还有一条……是獐腿肉加兔肉揉在一起。”

此回书说的就是金庸小说中的一些菜肴,君观之且为一乐。

“肉只五种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,一共有几般变化,我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做‘玉笛谁家听落梅’。”堪称“食神”的洪七公对美食的追求是孜孜不倦的。在《神雕侠侣》中,洪七公更是亲手制作了一道骇人听闻的“昆虫美食”——“炸蜈蚣”。

射雕中的降龙十八掌想必看过小说原著或者电视剧集的人,都耳熟能详了。区区不才,也曾仰慕已久,幼年之时还胡乱学着黄日华的动作瞎比划,只是无论如何也比划不出黄日华那样的龙腾虎跃来。只以为是功力不够,丹田之间内息全无。大些才明白,原来那叫做电视特技。

书中写道:取雄鸡一只,杀死埋于世间第一阴华山处一日一夜。可得百来条七八寸长的大蜈蚣,红黑相间,花纹斑斓。一锅雪煮滚热,蜈蚣烫死了。临死之时,毒液毒尿尽数吐净。小刀斩去蜈蚣头尾,轻捏脱壳儿,肉雪白透明如大虾,洗涤干净,起油锅炸香,拌上调料即可。除射雕三部曲之外,金庸诸多小说皆有美食的描写。早在金庸首部作品《书剑恩仇录》中,陈家洛回到朝思暮想的海宁家里,就有一段:“银盆中两只细瓷碗,一碗桂花白木耳百合汤,另一碗是四片糯米嵌糖藕。陈家洛离家十年,日处大漠穷荒之中,这般江南富贵之家的滋味今日重尝,恍若隔世。他用银匙舀一口汤喝,晴画已经将他辫子打开,抹上头油,用梳子梳理。他把糖藕中的糯米球一颗颗用筷子顶出来,自己吃一颗,在晴画嘴里塞一颗。”

降龙十八掌中有一招叫做“亢龙有悔”,可是若是更加熟悉金庸小说的人便知道,洪七公之所以肯将此招教给郭靖那傻小子,完全是因为黄蓉那个鬼灵精怪的小丫头做出的一道叫做“玉笛谁家听落梅”的菜肴。这个名字显然有牵强附会的意味在其中,笔者枉自揣度是黄蓉之母药师之妻创造的这样一个雅致名称,目的无外乎迎合药师的风雅之趣。

又如,《天龙八部》中段誉初到江南,对姑苏美食一尝倾心。有“茭白虾仁,龙井茶叶鸡丁,无不鲜美爽口”,“鱼虾肉食之中混以花瓣鲜果,颜色既美,自别有天然清香”。菜肴以清淡雅致见长,于寻常事物之中别具匠心。《鹿鼎记》里对宫廷点心、扬州点心、湖州粽子、中华美食等均有描述;此外,还有诸如《侠客行》中的“腊八粥”,《连城诀》里的“炒空心菜”等等,让读者感到,金庸不仅是文学大师,也是一个不折不扣的美食家。金庸笔下的美食让我们在欣赏金戈铁马、豪气干云的同时,也品尝到了人生之乐趣。

咱家今儿且细细说说此道名称别致的精细菜肴。

书中写到:郭靖只觉的甜香扑鼻,说不出的舒服受用。只见一碗是炙牛肉条,只不过香气浓郁,尚不见有何特异,另一碗却是碧绿的清汤之中漂着数十颗殷红的樱桃,又漂着七八片粉红色的花瓣,底下衬着嫩笋丁子,红白绿三色辉映,鲜艳夺目,汤中泛出荷叶的清香,想来这清汤是以荷叶熬成的。

看书之人原以为接着一定要说这汤如何如何出众了,可是金庸笔锋一转,却对此汤避而不谈,说起了那道貌不惊人的炙牛肉条。

书中写到:洪七公哪里还等她说第二句,也不饮酒,抓起筷子便夹了两条牛肉条,送入口中,只觉满嘴鲜美,绝非寻常牛肉,每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测。

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